この前ヨーグルトメーカーで作った甘麹で
カステラを作ってみました。


↑冷凍した甘麹。糖分があるので完全に固まってない。
このまま食べるとシャーベットみたいです。


↑甘麹カステラ
～材料～　２０センチ角型

強力粉　　82ｇ　(薄力粉でも可)
卵　　　　　３個
砂糖　　　60ｇ
☆甘麹　　　120ｇ
☆はちみつ　20ｇ　　（今回使用　りんごジェリー※りんご汁を煮詰めて蜜にしたもの）
☆サラダ油　　　　　82ｇ　　(今回使用　ココナッツオイル)

1.卵は卵白と黄身にわける

2.☆と黄身をミキサーにかけて滑らかに。

3.卵白に砂糖を入れて角がたつまで泡立てる。

4.　2にふるっておいた強力粉をさっくりまぜて
メレンゲも少し入れてなじませる

5.残っているメレンゲに4を入れて切るように混ぜる。

6.型に箱型に折った型紙を敷き、生地を入れて
型を１０センチくらいの高さからポンと落し余分な空気を抜く。

7.１７０度で４０分～５０分焼く。竹串をさして何もついてこなければOK。


↑焼きたて。荒熱をとったら…

↑ラップに包んでおきましょう。
※包まないとぱさぱさになってしまいます。


↑大き目の型なので高さが足りませんでした。
でもしっとりして美味しい。甘さもちょうどいいです。

切っていたら娘が寄ってきてハイテンションだったので
食べさせたらとても気に入った模様。
もりもり食べてました。

通常のカステラだと100ｇは砂糖を使ってますので
チーズケーキのときと同様、糖分が気になるのであれば
甘麹お勧めです。

今回、卵は別立てで作りました。
シフォンケーキのような作り方です。
個人的に粉を混ぜるときにラクなので。
本来は共立てが多いそうです。
シフォンケーキの型ならもっとふわっとできたかもしれません。

美味しかったのでまた作りたいな。
また甘麹や甘酒も作りたいのですが
スーパーの麹が売り切れで作れません。
全国的に流行してるのかしら。